Tête de Veau Sauce Poulette aux Champignons

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Veau Délicat en Sauce Poulette et Champignons Parisiens

Ingrédients:

  • 1 morceau de tête de veau
  • Céleri branche
  • 1 carotte
  • 1 gousse d’ail
  • Thym, laurier
  • 1 oignon
  • Clous de girofle
  • 1 petite boîte de champignons de Paris
  1. Préparation:
    1. Faire cuire la tête de veau avec les aromates pendant 1h30 à 2 heures.
    2. Éplucher la langue en enlevant la peau blanche et remettre la viande au chaud dans la cocotte.
    3. Préparer la sauce : faire un roux avec beurre, farine, bouillon, sel, poivre et ajouter les champignons.
    4. Lorsque la sauce est onctueuse, ajouter la tête coupée en morceaux et laisser mijoter quelques minutes.
    5. Servir accompagné de pommes de terre cuites dans le bouillon.
    Temps de préparation: <15 minutes | Temps de cuisson: 2h30 | Temps total: environ 2h45
  2. Kcal: 58 kcal pour 120g | Portions: 2

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