Filet Mignon Délicatement Séché avec un Bouquet d’Herbes Aromatiques
Ingrédients:
- 1 filet mignon de porc (environ 500 g)
- 2 cuillères à soupe de gros sel
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 2 cuillères à café de poivre noir moulu
- 1 cuillère à café de piment doux en poudre
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à café de romarin séché
- 1 cuillère à café de marjolaine séchée
- 2 gousses d’ail écrasées
- Ficelle de cuisine pour attacher
Préparation:
- Dans un bol, mélanger le gros sel, le sucre, le poivre, le piment, le thym, le romarin et la marjolaine.
- Frotter le filet mignon avec le mélange d’épices et l’ail écrasé.
- Envelopper le filet dans un torchon propre et le laisser reposer au réfrigérateur pendant 12 heures.
- Retirer le filet du torchon, le rincer brièvement sous l’eau froide pour enlever l’excès de sel, puis le sécher avec du papier absorbant.
- Attacher le filet mignon avec la ficelle de cuisine et le suspendre dans un endroit frais et sec pendant 2 à 3 semaines, jusqu’à ce qu’il soit bien séché.
- Trancher finement avant de servir.
Temps de préparation : 15 minutes | Temps de séchage : 2-3 semaines | Temps total : 2-3 semaines et 15 minutes
Kcal : 330 kcal pour 100 g | Portions : Varie selon la taille du filet