Filet Mignon Séché aux Herbes

Filet Mignon Délicatement Séché avec un Bouquet d’Herbes Aromatiques

Ingrédients:

• 1 filet mignon de porc (environ 500 g)
• 2 cuillères à soupe de gros sel
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 2 cuillères à café de poivre noir moulu
• 1 cuillère à café de piment doux en poudre
• 1 cuillère à café de thym séché
• 1 cuillère à café de romarin séché
• 1 cuillère à café de marjolaine séchée
• 2 gousses d’ail écrasées
• Ficelle de cuisine pour attacher

Préparation:

4. Dans un bol, mélanger le gros sel, le sucre, le poivre, le piment, le thym, le romarin et la marjolaine.
5. Frotter le filet mignon avec le mélange d’épices et l’ail écrasé.
6. Envelopper le filet dans un torchon propre et le laisser reposer au réfrigérateur pendant 12 heures.
7. Retirer le filet du torchon, le rincer brièvement sous l’eau froide pour enlever l’excès de sel, puis le sécher avec du papier absorbant.
8. Attacher le filet mignon avec la ficelle de cuisine et le suspendre dans un endroit frais et sec pendant 2 à 3 semaines, jusqu’à ce qu’il soit bien séché.
9. Trancher finement avant de servir.

Temps de préparation : 15 minutes | Temps de séchage : 2-3 semaines | Temps total : 2-3 semaines et 15 minutes

Kcal : 330 kcal pour 100 g | Portions : Varie selon la taille du filet